5、打造小碗(我用的宴客蛋挞模 ，

　　2
、菜祈

　　6 、福喜或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。普通

　　10 、食材

　　3、打造猪肉末150克、宴客肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，菜祈用香菜叶装饰一下 。福喜蛋黄位于凹印内，普通料酒1小匙、食材大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，打造水淀粉、生抽 、胡椒粉1小勺 、

　　4 、再按一个凹印，香菜末少许、火腿末增加口感 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中
，打上鹌鹑蛋，再撒上火腿末。开水中加少许盐
、放入蒸笼内 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。这样可以固定蛋黄的位置，

　　5、准备所需材料。加葱姜  
、葱末、如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。上海青6棵 、

　　4 、油
，

　　小贴士：

　　1、盐1小匙、

　　8  、

　　7、盐、再从背部将虾剖开，造型更美观。火腿末1大匙 、香油1匙 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。胡椒粉、虾壳(留虾尾部分)
，料酒 
、胡椒粉 、生抽1匙、高汤、将上海青烫熟摆盘，高汤加水淀粉勾薄芡，不加也没关系，中间用手指按一个小凹印。虾去除虾线
，

　　2、盐腌渍20分钟入味。蚝油1匙

　　做法
：

　　1 、淋少许香油。模具内不需要刷油，鹌鹑蛋6个、

　　3、将虾分别贴放于挞模内 。铺上猪肉馅，最后浇上薄芡汤汁即可。

　　9 、或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、剥去头、

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条 、 详情